一方面,2016年至2020年,我国休闲食品行业市场规模从8224亿元增长至12984亿元,年复合增长率达12.09%。专业机构预计,我国休闲食品行业市场规模在2022年可达15204亿元。

另一方面,消费者总是在认知上认为零食行业、休闲食品是小打小闹的“小生意”。

造成这种事实与感知上巨大偏差的主要原因是行业分散度较高,迟迟没有实现整体性的品牌化发展。

随着新消费时代到来,零食赛道凭借互联网渠道与年轻化营销,开始出现爆款品类和产品,但整体上依旧缺乏行业标准与爆款品牌。

新消费也在某种程度上一直处于“量变”阶段,无论供给端还是需求端,大家都在事实上参与着新消费,却没有一个明确的标准去衡量新消费、传递新消费带给消费者的新价值。

一个最典型的案例就是“辣条”,这是过去几年零食赛道叠加新消费跑出来的超级单品,以亲民的客单价实现了惊人的高频复购,这个超级品类也实现了整体跃迁,但问题依旧存在:

7月6日,由中国食品科学技术学会和卫龙美味全球控股有限公司主办的《调味面制品行标发布会》在北京举行,重磅发布调味面制品行业标准。

第一,以辣条为代表的调味面制品行业迎来了明确的高标准发展方向。该行业一直以来被外界冠以不规范、小作坊式的生产模式,但事实上,早在2004年,卫龙便投入数百万采购了一条高标准生产线,包装机也从半自动升级为全自动。在卫龙内部也早早建立起产品技术标准体系、质量管理控制体系,内部设有质量管理部门,此外还聘请了专业质检机构。

第二,该行业依旧拥有巨大增长潜力,且随着行标发布,将从分散发展、零散作战的状态进入集约化、品牌化增长状态。

卫龙所处的赛道,是一个标准的年轻化赛道。卫龙作为一家老牌企业,不仅通过出色的市场营销实现了在年轻人圈层中的价值新生,更是以持续创新的产品形态与深入人心的品牌形象带动整个行业驶向更纵深的人群心智认知区域,激活消费者的对于品牌化休闲食品的消费兴趣,助推行业生产力得以更充分释放。

第三,对于新消费行业而言,卫龙以身作则,始终以高标准严格要求自己,表现出了龙头企业对于行业的正面价值,从而助推新消费时代由量变进入质变。

行标发布会上,中国食品科学技术学会名誉理事长孟素荷教授谈到:“修订后的(调味面制品)标准,食品添加剂使用的品种数量减少了七成以上,盐含量下降18.4%,油含量下降16.7%。”

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国教授也对该标准进行了高度评价,指出标准的出台将进一步推动与引领行业向安全、营养与健康方面向创新发展。

辣条代表的本土零食行业整体上看是分散的,但卫龙的出圈让行业整体品牌化成为了可能。作为辣条界公认的龙头企业,卫龙创业至今20多年,如今热销全球30个国家和地区,一年卖出100多亿包,走出了一条稳步上升的增长曲线。

尤其是进入新消费时代以来,卫龙通过一系列极具辨识度的市场动作一手将行业带入了高度集约化、品牌化发展的轨道。

与之相应的是,卫龙在极力寻求更清晰、更规范的发展之道,一方面这是企业达到一定规模后的发展必然诉求,另一方面则体现了卫龙作为龙头企业对于整个行业的担当与责任。

8月22日,央视网《超级工厂》走进卫龙的放心工厂,进行了一场高规格、全流程的探访。

央媒的认可似乎再次印证了卫龙强大的媒体能力。确实,一家做辣条的零食企业,能让央视网对其工厂进行探访,背后蕴含的“升级感”扑面而来,但这依旧只是表面现象。

央视网《超级工厂》栏目之所以直击卫龙辣条生产现场,主持人朱广权之所以点赞卫龙透明工厂,并不是出于对卫龙在年轻人心目中的地位,而是出自一个更深刻的原因:

在央视网的专业权威的镜头下,卫龙工厂的每个细节都展现无遗。一家生产食品的工厂,它的价值不止于“网红”,更在于“真实”。

真实的卫龙工厂,突出了这样几个层面的放心:成分放心,用的是优质小麦粉、一级食用油;工艺放心,非油炸,0反式脂肪酸,0甜蜜素,多国食品标准体系认(FSSC22000/HACCP);生产放心,上百道工艺、高洁净绿色工厂,智能化、数字化、自动化设备;研发放心,近100人研发团队,硕博以上占比60%,合作中国工程院院士朱蓓薇和江南大学等5大专业高校,拥有多项专利技术。

从创业至今二十余年,卫龙不断取得成功的表面原因似乎是营销、渠道等等市场化能力,而一个常被人忽视的底层逻辑其实在于他们一直坚持在做同一件事。

辣条作为调味面制品的代表,抓住了一代人的味蕾,卫龙功不可没,作为第一个制造辣条的企业,“研发能力”这个软实力就是卫龙最宝贵的资产,其后二十余年,这种软实力从未缺席。在延续卫龙辣条独特风味的同时,卫龙研发团队持续挖掘辣条的可能性,未来也将继续往健康化、高端化的放心深度研发。

如今卫龙旗下的创新产品也不止辣条这一种,而是以每年推出一到两款以上新产品的节奏,坚持研发。

而在硬件方面,卫龙如今的放心工厂早在创业初期就奠定了雏形,更干净的制造环境、更讲究的用料等等,卫龙从一开始走的就是“良心企业”“放心企业”的路,如今坚持走了二十多年,这才有了央视网走进卫龙放心工厂的全程直播,用一帧一帧的细致呈现让消费者亲眼看见一包“放心”辣条是如何诞生的。

卫龙的故事里面,乍一看都是偶然。因为大家的刻板印象里面,认为一家会营销的企业天生就缺乏战略定力。但再深究一下,却会惊讶地发现,卫龙的成功没有一点是偶然,全是必然。

从好吃的辣条,到放心的辣条,从行标的发布,到央视网走进卫龙放心工厂,表面看这是一次行业层面的明确升级,本质上,其实是因为卫龙坚持走了一条长期主义的战略路线。

在长期主义者的字典里,是没有“偶然”两个字的,每一步取得的结果,都是出自最初的计划,其中是深刻的因果关系,而不是偶然的巧合。

比如“好吃”是果,“研发”是因;“放心”是果,“用心”是因;“龙头”是果,“坚持”是因。新消费在本质上也不是某种投机取巧的偶然,而是行业升级的必然。

卫龙接下来还会继续出圈,因为他们用二十多年的坚持,等来了厚积薄发的结果。返回搜狐,查看更多

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